Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer og passer glimrende til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket persille
- 1/2 kop havregryn
- 2 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter med en gaffel eller en stavblender, indtil de er groft mosede.
2. Tilsæt den mosede kikærter til en skål sammen med revet gulerod, løg, persille, havregryn, tahini, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire frikadeller.
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. som en del af en salat eller med brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
Kalorier: 150
Protein: 6g
Kulhydrater: 20g
Fedt: 5g
Fiber: 4g

Bedømmelse: 4.62 (3990 anmeldelser) ★★★★★ del