Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt side ret eller hovedret og kan laves hurtigt. De er også velegnede til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop sorte bønner (kogte og mosede)
- 1/2 kop havregryn
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop finthakket peberfrugt (gerne rød)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 kop frisk persille (finthakket)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de sorte bønner, havregryn, løg, peberfrugt, hvidløg, spidskommen, salt og sort peber i en skål. Tilsæt persille og rør godt.
2. Form dejen til fire pandekager.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.65 (713 anmeldelser) ★★★★★ del