Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg til hverdag og fest. De er nemme at lave og byder på en skøn smag samt masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag

Instruktioner:

1. Dræn og skyl kikærterne, hvis du bruger dåsekikærter. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, revet zucchini, hakket løg, presset hvidløg, paprika, salt, sort peber og urter. Bland godt indtil det er en ensartet dej.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller jogurtdip.
Næringsindhold (pr. portion, 1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.96 (5120 anmeldelser) ★★★★★ del