Herkuleanske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er perfekte til frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl finthakket rødløg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Instruktioner:
1. Bland kikærter, gulerod, zucchini, rødløg og hvidløg i en stor skål.
2. Tilsæt rasp, spidskommen, salt, sort peber og friske krydderurter. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til små pandekager.
4. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.32 (1865 anmeldelser) ★★★★★ del