Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og smagfulde, og de passer godt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingrediensliste:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er relativt glatte, men stadig med lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg og revet gulerod til bønneskålen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.87 (6243 anmeldelser) ★★★★★ del