Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllede og drænede
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander, finthakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil blandingen er forholdsvis glat, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt det finthakkede løg, hvidløg og peberfrugt til kikærterne.
3. Tilsæt rasp, spidskommen, paprikapulver, salt, sort peber og æg. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt blandet.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.82 (6272 anmeldelser) ★★★★★ del