Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekt til dem, der værdsætter vegetarisk mad. Du kan servere dem med salat eller bruge dem som burgerbøffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander)
Instruktion:
1. Skyl og dræn kikærterne. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller en blender.
2. Hak løg, hvidløg og gulerod fint. Tilsæt dem til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, spidskommen, paprika, salt og peber. Bland godt.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme og steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.12 (644 anmeldelser) ★★★★★ del