Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er den perfekte side ret eller hovedret. De er nemme at lave og egner sig godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (fint hakket)
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en foodprocessor.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, sort peber og paprika. Rør godt sammen.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør det jævnt. Hvis du ønsker en vegansk version, kan du undlade det.
4. Form blandingen til frikadeller.
5. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.75 (2301 anmeldelser) ★★★★★ del