Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for både veganere og vegetarer. De er nemme at lave og smager fantastisk som fyld i salater eller burgere.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, skåret i små tern
- 1 spsk soyasauce
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Steg indtil løgene er bløde.
2. Bland de sorte bønner, havregryn, de stegte løg, peberfrugt, soyasauce, spidskommen, salt, sort peber og chilipulver i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er ensartet men stadig har lidt struktur.
3. Form blandingen til 4 pandekager.
4. Varm olie på panden og steg pandekagerne på begge sider i ca. 5-7 minutter, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varmt som fyld i salater, brød eller burgere.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.31 (2931 anmeldelser) ★★★★★ del