Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre og hurtige grøntsagspandekager, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander (valgfrit, finthakket)
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kikærterne. Bland dem med havregrynene i en foodprocessor, indtil blandingen er ensartet men lidt grov.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, spidskommen, paprikapulver, salt, peber og urter (hvis du bruger) til blandingen. Bland godt.
3. Form blandingen til runde pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.77 (4186 anmeldelser) ★★★★★ del