Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er den perfekte tilbehør eller en lettere hovedret. De er nemme at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 lille zucchini
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl og dræn kikærterne. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller stavblender, indtil de er en jævn masse.
2. Riv guleroden og zucchinien. Hak løg og hvidløg fint.
3. Tilsæt alle ingredienserne, undtagen kikærterne, til skålen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt blandet.
4. Form blandingen til runde bøffer.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server bøfferne med en frisk salat eller en dip.

Næringsindhold (per portion):
opskrift

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.74 (2321 anmeldelser) ★★★★★ del