Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et fremragende alternativ til frokost eller middag. De er lette at lave og tilbyder masser af smag og næringsstoffer.
- Val preparationstid: 30 minutter
- Portionsstørrelse: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket blomkål
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg (eller vegansk alternativ som chia- eller hørfrøgelé)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Varm olien op på en pande over medium varme.
2. I en skål, bland de kogte bønner, revet gulerod, blomkål, løg, havregryn, persille, æg, salt, sort peber, hvidløgspulver og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til frikadeller og steg dem på den varme pande i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
4. Nyd frikadellerne som de er, eller sammen med en salat eller brød.

Næringsindhold (per frikadelle):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.72 (1957 anmeldelser) ★★★★★ del