Herkulkige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og fyldt med næringsstoffer. De er perfekte til en vegetarisk kost og fungerer glimrende som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og mos dem i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, persille, spidskommen, salt og sort peber til blandingen. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget til blandingen og rør, indtil ingredienserne er godt kombineret.
4. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stk.).
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
7. Server dem varme, for eksempel med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.27 (5855 anmeldelser) ★★★★★ del