Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller som en let snack. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, revet zucchini, hakket løg, knust hvidløg, paprika, salt og sort peber til skålen. Bland godt.
3. Form dej til små pandekager (ca. 5 cm i diameter).
4. Varm olivenolien op i en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller dip.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.55 (3951 anmeldelser) ★★★★★ del