Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl og dræn bønnerne. Mos bønnerne i en skål med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, salt, sort peber, paprika og persille (hvis du bruger det) til bønnerne. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager, ca. 1-2 spiseskefulde dej pr. pandekage.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme med salat, yogurt eller dressing.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.06 (2101 anmeldelser) ★★★★★ del