Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte og drænede)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk citronsaft

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden enhed, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, spidskommen, salt, sort peber, olivenolie, persille og citronsaft til kikærteblandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.18 (5381 anmeldelser) ★★★★★ del