Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse grøntsagsboller er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand til vegansk alternativ)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Kombiner de mosede kikærter, revet gulerod, zucchini, løg, hvidløg og havregryn i en stor skål.
3. Tilsæt krydderierne, ægget (eller chia-blandingen) og rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form massen til boller, ca. 1 cm tykke.
5. Varm olien op på en pande ved medium varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Tag bollerne op og læg dem på køkkenpapir for at absorbere overskydende olie, og server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.76 (5069 anmeldelser) ★★★★★ del