Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Mange lækre vegetabilske frikadeller, der er et fremragende alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte, men ikke helt.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, revet zucchini, hakket løg, knust hvidløg og hakket persille i skålen.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til frikadeller, ca. 5-7 cm i diameter.
5. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Nyd frikadellerne f.eks. sammen med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.4 (913 anmeldelser) ★★★★★ del