Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er fyldt med smag og sunde ingredienser.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl gulerod, revet
- 1 dl zucchini, revet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
Instruktioner:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, zucchini, paprikapulver, salt og sort peber i en skål.
2. Mos ingredienserne med en gaffel eller en kraftig blender, indtil blandingen er jævn, men stadig med lidt tekstur.
3. Tilsæt de hakkede urter og bland godt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server med for eksempel salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.72 (632 anmeldelser) ★★★★★ del