Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for vegetarer. De er nemme at lave og smager fantastisk, og de passer glimrende som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter, drænet og skyllet
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk tahini
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Læg kikærterne i en skål og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, persille, tahini, salt, sort peber og paprika til de mosede kikærter.
3. Rør alle ingredienserne godt sammen, indtil blandingen er jævn.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server dem varme, for eksempel med en salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 150
Protein: 5 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 6 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.7 (3846 anmeldelser) ★★★★★ del