Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 kop havregryn
- 1 rødløg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 æg (alternativt 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand til vegansk version)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, peberfrugt, paprika, salt, sort peber og spidskommen til skålen. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget eller chia-blandingen og rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form blandingen til ensartede pandekager.
5. Varm olien op på en pande over middel varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller en dressing af creme fraiche.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.81 (1866 anmeldelser) ★★★★★ del