Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor gulerod
- 1 squash
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl mel
- 1/2 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørrede urter (f.eks. timian eller oregano)
- 2 spiseskefulde planteolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne med skræl, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og mos dem i en skål.
2. Riv guleroden og squashen groft. Klem overskydende væske ud.
3. Tilsæt de revne grøntsager til de mosede kartofler. Tilsæt havregryn, mel, finthakket løg, knust hvidløg og krydderier. Rør godt.
4. Form dejen til pandekager.
5. Opvarm planteolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.99 (2607 anmeldelser) ★★★★★ del