Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til middagsbordet og passer til både veganske og vegetariske kostvaner. De er nemme at lave og smager fantastisk!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (finthakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika pulver
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille (hakket, hvis ønskes)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er relativt glatte, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, hvidløg, revet gulerod og peberfrugt til kikærtepureen. Bland godt.
3. Krydr dejen med salt, sort peber, paprika pulver og persille. Rør ingredienserne sammen til en ensartet masse.
4. Form dejen til pandekager og steg dem i olivenolie over medium varme i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne varme, gerne med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.03 (2470 anmeldelser) ★★★★★ del