Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte sorte bønner
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket løg, rasp, persille, æg, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varmt med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.41 (1994 anmeldelser) ★★★★★ del