Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 dl frisk persille (hakket)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er cremede, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg,revet gulerod, ternet peberfrugt, spidskommen, salt, sort peber og hakket persille til blandingen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager, ca. 5 cm i diameter.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.48 (3251 anmeldelser) ★★★★★ del