Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og fyldt med smag. De er også velegnede til en vegansk kost!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 frikadeller
Ingrediensliste:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til runde frikadeller.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold (per frikadelle, ca. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.51 (5596 anmeldelser) ★★★★★ del