Herkuleiske grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til måltidet eller et fremragende alternativ til frokosten. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket

Instruktioner:

1. Skræl og hak løget samt knus hvidløget. Varm 1 spiseskefuld olivenolie på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Bland kikærter, havregryn, revet gulerod, ternet peberfrugt, de stegte løg, paprikapulver, salt, sort peber og persille i en skål.
3. Form blandingen til frikadeller og steg dem på panden i den resterende olivenolie ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
4. Server varm, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.94 (349 anmeldelser) ★★★★★ del