Herkullede grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse som tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand for vegansk alternativ)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Læg de kogte bønner i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, sort peber og paprika til de mosede bønner. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) til dejen og rør det hele sammen til en ensartet masse. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
4. Opvarm lidt olie på en pande over medium varme.
5. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter pr. side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller en dip.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.68 (5970 anmeldelser) ★★★★★ del