Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller en lækker snack. De er lette at lave og passer til både vegetarer og alle, der ønsker at øge deres grøntsagsindtag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, havregryn og friske krydderurter til bønnesmassen.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og hvidløgspulver. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager med hænderne.
5. Steg pandekagerne på en pande over medium varme i ca. 5–7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat, brød eller en dip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.01 (4709 anmeldelser) ★★★★★ del