Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt til en vegetarisk kost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl revet zucchin
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 spsk soyasauce
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab.
2. Tilsæt de mosede kikærter, gulerod, zucchini, løg og hvidløg.
3. Rør havregryn, tahini, soyasauce, salt, sort peber og paprika i. Bland godt, indtil massen er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olien op i en pande over middel varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.36 (878 anmeldelser) ★★★★★ del