Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for dem, der søger plantebaserede retter. De er nemme at lave og passer både som hovedret og tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne til en pasta med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket løg, havregryn, urter, hvidløgspulver, salt og sort peber til pastaen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.63 (2044 anmeldelser) ★★★★★ del