Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende vegetariske frikadeller, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 stor gulerod, revet
- 1 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl kikærter, drænet og moset
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl rasp
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i en gryde med 4 dl vand og et nip salt. Kog i ca. 15 minutter, indtil væsken er absorberet, og quinoaen er færdig.
2. Lad quinoaen køle lidt af, og overfør den til en skål.
3. Tilsæt revet gulerod, finthakket rødløg, knust hvidløg, mosede kikærter og hakket persille til skålen. Bland godt.
4. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Tilsæt raspen og rør, indtil dejen er godt samlet.
5. Form dejen til ensartede frikadeller.
6. Opvarm olivenolien på en pande ved mellem varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Proteiner: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fats: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (4687 anmeldelser) ★★★★★ del