Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til både frokost og middag. De er lette at tilpasse og passer også til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 hoved broccoli (ca. 300 g)
- 1 gulerod
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl havregryn
- 1 dl kikærtemel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Hak broccoli, gulerod, løg og hvidløg i små stykker.
2. Sauter løg og hvidløg i olivenolie på panden, indtil de er bløde.
3. Tilsæt broccoli og gulerod, og steg i et par minutter mere.
4. Overfør de stegte grøntsager til en skål og lad dem køle af lidt.
5. Tilsæt havregryn, kikærtemel, salt, sort peber, paprika og hakkede urter. Rør godt.
6. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i olivenolie, indtil de er gyldne på begge sider (ca. 5-7 minutter per side).
7. Server varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.77 (673 anmeldelser) ★★★★★ del