Herkullige Vegetariske Bøffer
opskrift

Disse lækre vegetariske bøffer er et perfekt alternativ til kød og fungerer godt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løget, knus hvidløget, og riv guleroden samt zucchinien.
2. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, zucchini, persille, olivenolie, salt, sort peber og paprikapulver i en skål.
3. Tilsæt ægget og rør det hele sammen til en jævn masse. Du kan eventuelt bruge en stavblender.
4. Form massen til bøffer, cirka 5 cm i diameter.
5. Varm lidt olivenolie op på en pande ved medium varme, og steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.77 (5374 anmeldelser) ★★★★★ del