Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til vegetarisk kost. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl havregryn
- 1 dl kikærter (forberedt)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl frisk persille (hakket)
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl vand
Instruktioner:
1. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt fint.
2. Bland havregryn, kikærter, de hakkede grøntsager og krydderierne i en skål.
3. Tilsæt den hakkede persille og vand til blandingen. Rør godt, indtil massen er ensartet.
4. Form blandingen til pandekager (ca. 8-10 stk.).
5. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (3754 anmeldelser) ★★★★★ del