Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til dit køkken. De fungerer godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket peberfrugt, løg, havregryn, persille, hvidløgspulver, salt og peber til kikærterne. Rør godt sammen.
3. Form blandingen til pandekager, cirka 8-10 stykker.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.62 (3432 anmeldelser) ★★★★★ del