Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetariske kostvaner og andre.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
2. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde jævn, men stadig lidt grov.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller en sauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.79 (622 anmeldelser) ★★★★★ del