Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse næringsrige og velsmagende grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt til både vegetarisk og kødspisende kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Kombiner de mosede kartofler, den revne gulerod, zucchini og løg i en stor skål.
2. Tilsæt raspen, de finthakkede krydderurter, ægget, salt og peber. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
3. Form blandingen til frikadeller i den ønskede størrelse.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.42 (3679 anmeldelser) ★★★★★ del