Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Lækre grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid 30 minutter, antal portioner 4.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dl gulerod (revet)
- 1 dl peberfrugt (finthakket)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en stavblender eller foodprocessor, indtil de er en fin pasta.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, oregano, salt, sort peber og persille til blandingen.
3. Rør alle ingredienserne godt sammen, indtil konsistensen er ensartet.
4. Form dejen til pandekager, ca. 1 cm tykke.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme, og steg pandekagerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Læg pandekagerne på køkkenpapir for at dryppe af for overskydende olie og server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion/4 pandekager):
Kalorier: 200 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.62 (2922 anmeldelser) ★★★★★ del