Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende. De passer perfekt til en vegetarisk kost og er en fremragende tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, rødløg, hvidløg, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Rør blandingen til en ensartet dej.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med en salat eller en yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.4 (3876 anmeldelser) ★★★★★ del