Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er en perfekt tilføjelse til din middag eller som hovedret, og de er nemme at forberede. De passer perfekt til både vegetarisk kost og alle andre!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kogte sorte bønner (på dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller chia- eller hørfrøæg til en vegansk version)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem med en gaffel eller andet redskab, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, røget paprika, salt og sort peber til skålen med de mosede sorte bønner. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget til blandingen og rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form dejen til bøffer, ca. 6-8 stykker, afhængigt af størrelsen.
5. Varm olie i en pande over middel varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.18 (3155 anmeldelser) ★★★★★ del