Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Valgetid: 30 min
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogt quinoa
- 1 dl finthakket gulerod
- 1 dl finthakket zucchini
- 1 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika pulver
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Instruktioner:
1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger og lad den køle af.
2. Skræl og hak gulerod, zucchini, løg og hvidløg fint.
3. Bland i en skål den afkølede quinoa, gulerod, zucchini, løg, hvidløg, rasp, æg, salt, sort peber og paprika pulver. Tilsæt også de friske krydderurter.
4. Form blandingen til ensartede pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.07 (3776 anmeldelser) ★★★★★ del