Herkullige grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er det perfekte valg for vegetarer eller som en let middag. De tilberedes hurtigt og passer perfekt i en burger eller som tilbehør til en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kidneybønner, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos kidneybønnerne med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, løg, hvidløg, havregryn, paprika, salt og sort peber. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire bøffer.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Serveres varm med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
Kalorier: 150
Protein: 6 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.28 (4046 anmeldelser) ★★★★★ del