Herkullige grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er et fantastisk supplement til måltidet eller en perfekt snack. De tilberedes nemt og hurtigt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 dl rasp
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Kog quinoa i vand i ca. 15 minutter, indtil den er kogt. Lad den køle af et øjeblik.
2. Bland i en skål den kogte quinoa, revet gulerod, zucchini, rødløg, hvidløg og persille.
3. Tilsæt rasp og æg til blandingen. Krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
4. Form dejen til fire boller.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg bollerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er smukt gyldne.
6. Nyd bollerne varme, f.eks. med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. bolle):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.7 (119 anmeldelser) ★★★★★ del