Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende alternativer, der passer godt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil blandingen er forholdsvis jævn, men med lidt tekstur.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakkede urter, salt, sort peber og paprika til skålen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til frikadeller (ca. 8 stk.).
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.45 (4770 anmeldelser) ★★★★★ del