Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til et let måltid eller som fyld i en burger. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille gulerod
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem til en puré.
2. Riv guleroden fint.
3. Hak rødløg og hvidløg i små tern.
4. Bland alle ingredienserne i en skål, indtil de er godt kombineret.
5. Form blandingen til pandekager.
6. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme.
7. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
8. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.24 (5058 anmeldelser) ★★★★★ del