Herkulkige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og lækre, og du kan servere dem med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket løg, havregryn, urter, æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager, ca. 1,5 cm tykke.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.98 (3018 anmeldelser) ★★★★★ del