Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til vegetarer eller enhver, der ønsker at tilføje flere grøntsager til sin kost. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander) til pynt
Instruktioner:
1. Blend kikærterne i en foodprocessor eller en anden skål, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg,revet gulerod, spidskommen, paprika, salt og peber. Bland godt.
3. Form dejen til ca. 8-10 pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server pandekagerne med friske krydderurter og nyd dem f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage) cirka:
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.6 (2869 anmeldelser) ★★★★★ del