Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, salt, sort peber, paprika og æg til skålen. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til runde pandekager, ca. 5 cm i diameter.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.65 (5571 anmeldelser) ★★★★★ del