Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl sorte bønner (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl de sorte bønner og mos dem let med en gaffel, så nogle af bønnerne forbliver lidt stykker.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til pandekager (ca. 8 stk.) med hænderne.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.56 (2809 anmeldelser) ★★★★★ del